CUITA DE BROWN ALE

Avui, nova cuita de la nostra Brown Ale. Ens hem tirat les nostres 8 horetes ben bones, però la cosa ha funcionat força bé i hem assolit un munt d'objectius.

Hem variat algunes parts de la recepta, en el nostre camí per anar polint-la i hem fet alguns ajustos en el llúpol, remarcant una mica més l'aroma fruital sense que deixi de ser del tot secundari. A veure si funciona. Estem molt ilusionats amb aquesta Brown Ale, li queden moltes coses per polir, però creiem que la base és molt bona i la cervesa funciona. Tenim, a més, molt clar com la volem. Millorar-la és fins i tot més engrescador que provar coses noves.
Pel que fa al procés, hem mirat d'optimitzar el macerat sense variar ni un pel ni proporcions de gra en la recepta ni densitats i ha sigut un èxit. Fins ara no havíem fet sparging (al principi no ho véiem clar perquè ni el fabricant ni cap usuari ens ho aconsellava, però la veritat és que no estàvem gens contents del rendiment ni de l'eficiència de la màquina). Avui hem decidit fer la cuita basada en una part important d'sparging (un 30%) i ha sigut un èxit. Eficiència del 81% ni más ni menos. Al menys hem obtés les densitats i volums que buscàvem amb molt menys gra que la vegada anterior. Ara falta veure com es comporten davant dels llevats, però no em fa patir gaire.
Conclusió: l'sparging funciona perfectament amb la Braumeister i d'aquesta manera el rendiment que n'obtenim és del tot acceptable i satisfactori.
També hem començat a usar bufanda tèrmica i hem reduït temps i cost.
El llúpol sense bossa com a element filtrant i el filtre casolà: sembla que han funcionat molt bé... tot i que ja ho veurem amb el resultat final i la transparència. Ara, això sí, netejar la Brumeister i les resistències enormes que es toquen entre si... no tiene precio. Ens hem tirat el doble de temps netejant de l'habitual. Si el resultat no val realment la pena, no ho repetirem.
Un gran dia per nosaltres, hem aprés moltíssim.
Ara, si la cervesa surt bona, ja serà la hòstia...

EMBOTELLANT LA PALE

Ahir vam embotellar una cuita de Pale Ale. A veure què surt aquest cop. De moment, la turbiesa em continua semblant inacceptable. La fermentació ha anat perfecta aquest cop i, com a major canvi, hem començat a fer un tímid sparging amb la Braumeister i hem fet el priming en un segon tanc en lloc de fer-lo a la ampolla. Aquest és potser el que em fa una mica més de por... potser el xarop no s'ha barrejat bé amb tot el líquid. Ho sabrem en uns dies...
Canvis per a la propera cuita:

-Recirculació manual inversa (sí sí, farem la prova i a veure que passa...)
-Maceració a temperatura menor.
-Major protagonisme del sparging (és complicat emb la Braumeister...)
-Treure el hot trub.
-Llúpols sense bossa per veure si ajuden en la filtració de matèria no fermentable.
-Filtre casolà per al llúpol.
-No beure tant durant tot el procés.

Continuaré sense usar Irish Moss i similars... crec que fins que no hagi depurat completament el procés i eliminat totes les causes físiques de la turbiesa, no té sentit emprar aditius.
A final de setmana fem cuita, reprenent la Brown Ale, que per cert, té molta acceptació entre tothom i això ens fa quasi tan feliços com beure-la! Ja us explicarem!

BEER ALCHEMY. SOFTWARE PER A MAC

Els usuaris de PC tenen un munt de programes i opcions on triar en el món de la cervesa i l'oferta és especialment interessant per al homebrewer. Els usuaris de Mac, però, sempre estem limitats a opcions reduïdes tot i que normalment d'una excelent qualitat.
Prova d'això n'és el Beer Alchemy, un programa de gestió de recursos, receptes i procesos per al petit cerveser. Només per a Mac, clar.
El programa és de pagament (29.95$), però val cada cèntim invertit. Permet fer tots els càlculs que necessites per obtenir amargor, densitats, etc. I els fa automàticament quan introdueixes els ingredients i la quantitat desitjada (té una base de dades immensa amb els valors dels llúpols, maltes i llevats que es pot ampliar i personalitzar). Permet també personalitzar els procesos de maceració i ebullició, assignant i calculant l'escalonat, el rentat, etc. A partir d'això podem guardar els resultats de cada cuita i assignar-los a una recepta. Té tots els factors possibles en compte, tot i que la part de maceració la deixa una mica més descuidada. Pot deduir els índex d'eficiència de la maceració en el nostre equip, els índex d'evaporació, d'atenuació del llevat, etc.

També guarda registre i calcula l'inventori de què disposem i el que necessitem per una recepta determinada i fins i tot permet fer comandes directament via Skype amb les botigues.
Podem importar receptes d'altres programes i exportar les nostres també en diferents formats.
Hi ha també les versions per a ipad i per a iphone, més senzilles (no permeten dissenyar receptes) que se sincronitzen amb la de l'ordinador i fan que no sigui necessari anar amb el portàtil mentre fas la cuita. Tot plegat permet fer receptes acurades i guardar-ne registre de tots els aspectes sense haver d'agafar llapis ni paper.
Evidentment, no assegura una bona cervesa, però és una bona eina per als que els agrada el mètode i rutina de treball i per als que -com nosaltres- tot just comencen.

EMBOTELLANT LA BROWN

Dijous vaig embotellar la primera cuita que hem fet seguint una recepta pròpia després d'una setmana justa de fermentació.
La cervesa verda feia molt bona pinta (i gust). L'unic problema és que la densitat final ha sigut bastant major de l'esperada. Sembla que els llevats no han treballat tot el que devien, així que la propera vegada miraré d'augmentar la dosi, iniciar l'starter un dia abans en lloc d'unes hores o fins i tot, usar un llevat líquid en lloc de liofilitzat sec.
En qualsevol cas, tampoc prevec pitjors conseqüències que una mica menys d'alcohol en la cervesa final (un 3,6%, que crec que segueix sent acceptable) i una mica més de cos i dolçor... tot plegat, un mal menor en una brown ale.
A base de cops n'aprendrem!! :)

Thursday I bottled the first  batch that we have brewed following our own recipe. It has been fermenting for a week.

The green beer looks (and tastes) pretty good. The only problem is that the final density was much higher than expected. The yeats probably didn't work enough so, next time I will try to increase the dose, do the starter the day before instead of just few hours before or even using liquid yeast rather than dry ones.

Anyway, I don't expect worst consequences than a little lower alcohol level in the final beer (3.6%, wich I think is still acceptable) and a bit more of body and sweet notes... not a big problem for a brown ale.

We will learn from our mistakes :)

BROWN ALE IN PROGRESS

Tant de bo hi fóssiu aquí!

La Braumeister coent la brown ale just abans d’afegir els primers llúpols.

Hope you were here!

The Braumeister brewing the brown ale just before adding the first hops.

DIA DE CUITA!

No, no em dedico al tràfic de drogues, són els millors llúpols anglesos pesats i separats per a la nostra “Ale from the Crypt num.1” A veure si no la caguem i surt alguna cosa.

BREWING DAY!

No, I’m not dealing with drugs…they are just the best english hops ready for being boiled in our first “Ale from the Crypt” attempt! Crossing fingers for not doing big mistakes and being able to drink it.

MALTA! MALTA!

Oh, això és més malta de la que puc cuinar!!!!!

De compres al magatzem de la gent de Cervesa Artesenca… tan amables i acollidors com sempre. A més de vendre suministres, elaboren la cervesa Cerberus, de la qual parlarem un dia d’aquests.

Aquí estava aprovisionant-me dels ingredients pel primer intent de fer una cervesa amb cara i ulls… diguem-li “Ale from the Crypt num. 1”. Una Brown Ale al més pur estil anglès. A veure què surt…

Oh, that’s more malt than I can brew!!!!

Shopping in the store of Cervesa Artesenca… Friendly and nice people!! They not only have a brewing shop, but they brew their own beer, Cerberus. We will talk about it soon…

Here I was purchasing the ingredients for my first semi-serious attempt of brewing a drinkable ale. Let’s call it “Ale from the Crypt n.1”, an old school english brown ale. Let’s see what happens…

PRIMER INTENT

DIA DE CUITA!

Primer intent de fer cervesa amb la Braumeister. Els nervis, la inexperiència i el no tenir ni idea de quina recepta estàvem fent, van ser potser la causa que, al final, el nostre gos disfrutés més del resultat que nosaltres… D’errors en vam cometre bastants. La part positiva: ja sabem quins són i no tornaran a passar.

La cuita la vam fer amb uns ingredients que venien de mostra amb la Braumeister. Una rossa alemanya. Els de Ca l’Arenys em van dir que quan arribés la màquina em prepararien una recepta més al meu gust en lloc de la que venia per defecte amb la màquina, però suposo que al final no se’n devien recordar o potser no van tenir temps o jo què sé… Hagués estat bonic, però ja ens va anar bé de fer una primera prova sense expectatives.

BREWING DAY!

First attempt to brew with the Braumeister. Nervous, inexperienced and not having any idea about the recipe, were perhaps the reasons that explain why our dog enjoyed the result more than us … We did many mistakes and errors. The good news: we know them and they won’t happen again.

The attempt was made with sample ingredients that came with the Braumeister. A blonde german ale. The people from Ca l’Arenys told me that when the machine arrives they would prepare a recipe more on my line of preferences instead of the default one that came with the machine, but I guess they didn’t remember it or maybe they did not have time or… I do not know what! It would have been a nice thing.

BRAUMEISTER

La Braumeister 50l ha arribat avui. Després de més de 3 mesos d’espera. Val a dir que l’importador ja podria haver afegit un manual en espanyol.

És més gran del que esperava. Ja us aniré contant com funciona!

La gran aventura comença! És un moment feliç i important que vaig a celebrar ara mateix amb una ale!

The Braumeister 50l. just arrived today after more than 3 months waiting for it.

It is huge… I’ll explain how it works when we start using it!

The big adventure is going to start! Happy and important moment… I’m gonna have a beer to celebrate it :)