DESIGNING GREAT BEERS DE RAY DANIELS

Avui he anat a visitar la gent de Cervesa Artesenca per comprar alguns ingredients per als meus experiments imbebibles. Entre maltes, llúpols i llevats, he decidit comprar també el llibre Designing Great Beers de Ray Daniels.

Avui mateix començo a llegir-lo, però de moment fa molt bona pinta. Ja us diré alguna cosa quan l'acabi!

PS: D'aquí un temps comentaré la Cream Stout de St. Peter's. Avui m'he begut una ampolla que vaig comprar a 2D2Dspuma, però de moment no em puc resistir a dir que és INCREÏBLE!!! També vaig beure ahir la primera Bleder que tasto i estava brutal, però no en faré cap ressenya, perquè he decidit que no comentaré cerveses catalanes. Em sap greu dir-ho, però moltes no arriben a un mínim de qualitat ni coherència i crec que comentar-les em portarà més enemics que amics. A banda, crec que a Catalunya s'està coent un moviment cerveser que pot resultar en quelcom molt sà i positiu i em sento malament desacreditant el producte nacional. Però també és cert que jo, si una cosa no m'agrada, em costa molt no dir-ho clarament. Així que continuaré bevent-ne i comentant-les només amb la gent amb què les comparteixo. El que em sap greu és que amb aquesta decisió també hauré de deixar de comentar algunes cerveses catalanes molt bones :) Al final, crec que coincidireu amb mi que costa no jutjar amb el mateix barem una cervesa catalana o una d'estrangera si el preu és el mateix, no?

PSS: El post scriptum és més llarg que l'entrada en si :)

BEER ALCHEMY. SOFTWARE PER A MAC

Els usuaris de PC tenen un munt de programes i opcions on triar en el món de la cervesa i l'oferta és especialment interessant per al homebrewer. Els usuaris de Mac, però, sempre estem limitats a opcions reduïdes tot i que normalment d'una excelent qualitat.
Prova d'això n'és el Beer Alchemy, un programa de gestió de recursos, receptes i procesos per al petit cerveser. Només per a Mac, clar.
El programa és de pagament (29.95$), però val cada cèntim invertit. Permet fer tots els càlculs que necessites per obtenir amargor, densitats, etc. I els fa automàticament quan introdueixes els ingredients i la quantitat desitjada (té una base de dades immensa amb els valors dels llúpols, maltes i llevats que es pot ampliar i personalitzar). Permet també personalitzar els procesos de maceració i ebullició, assignant i calculant l'escalonat, el rentat, etc. A partir d'això podem guardar els resultats de cada cuita i assignar-los a una recepta. Té tots els factors possibles en compte, tot i que la part de maceració la deixa una mica més descuidada. Pot deduir els índex d'eficiència de la maceració en el nostre equip, els índex d'evaporació, d'atenuació del llevat, etc.

També guarda registre i calcula l'inventori de què disposem i el que necessitem per una recepta determinada i fins i tot permet fer comandes directament via Skype amb les botigues.
Podem importar receptes d'altres programes i exportar les nostres també en diferents formats.
Hi ha també les versions per a ipad i per a iphone, més senzilles (no permeten dissenyar receptes) que se sincronitzen amb la de l'ordinador i fan que no sigui necessari anar amb el portàtil mentre fas la cuita. Tot plegat permet fer receptes acurades i guardar-ne registre de tots els aspectes sense haver d'agafar llapis ni paper.
Evidentment, no assegura una bona cervesa, però és una bona eina per als que els agrada el mètode i rutina de treball i per als que -com nosaltres- tot just comencen.